kombucha çayı ne demek?

Kombucha çayı, fermantasyon süreci sonucu oluşan probiyotik ve antioksidan içeren bir içecek türüdür. Genellikle siyah veya yeşil çay yapraklarından, şeker ve bir SCOBY (symbiotic culture of bacteria and yeast) adı verilen mantardan yapılmaktadır.

SCOBY, mayalar ve bakterilerin bir arada yaşayarak birbiriyle etkileşimleri sonucu, şekerleri asitlere ve alkollere dönüştürür. Bu süreçte oluşan asitlerin yarattığı sirkeleşme tadı, buruk bir lezzet hissi verir.

Kombucha, sağlıklı bir içecek olarak tanınır, çünkü yararlı bakteri ve mayalar içerir ve bağışıklık sistemini destekler. Bunun yanı sıra, antioksidanlar ve polifenoller de içerir ve bu maddeler serbest radikallerin yol açabileceği hasarı azaltabilirler.

Kombucha çayının tarihi çok eskilere dayanmaktadır ve Çin ve Japonya'da uzun yıllardır üretilmektedir. Günümüzde de popülerliğini korumaktadır.